Forum : les cantines scolaires devraient-elles passer au tout bio ?

Alix Depuis que la cantine de l'école de mes enfants est passée au bio et au local, je remarque un vrai changement dans leurs assiettes : moins de plats industriels, davantage de légumes de saison, des menus plus variés qu'avant. Au-delà du goût, c'est aussi une façon d'habituer les enfants dès le plus jeune âge à une alimentation de meilleure qualité, ce qui compte énormément pour leur santé future. Le surcoût existe, c'est vrai, mais il devrait être assumé collectivement, comme n'importe quel autre investissement dans l'éducation de nos enfants. Damien Je suis plus réservé, en tant que parent dans une commune aux moyens limités. Le passage au bio intégral a fait grimper le prix du repas, ce qui pèse directement sur les familles les plus modestes, malgré les aides existantes qui ne couvrent pas tout. Certaines cantines, faute de budget suffisant, ont dû réduire les portions ou simplifier les menus pour compenser le coût des produits bio, ce qui va exactement à l'inverse de l'objectif recherché. Avant de généraliser cette mesure partout, il faudrait garantir un financement solide qui ne fasse pas peser la différence sur les parents ni sur la qualité globale des repas. Héloïse Je pense qu'il ne faut pas opposer bio et accessibilité, mais avancer progressivement plutôt que tout basculer d'un coup. Introduire un ou deux repas bio par semaine, en privilégiant des produits locaux et de saison souvent moins chers que le bio importé, permettrait déjà une vraie amélioration sans faire exploser les budgets des cantines ni des familles. Certaines communes appliquent déjà cette formule avec de bons résultats, en réservant le passage au tout bio pour plus tard, une fois les filières locales suffisamment développées pour absorber la demande à un coût raisonnable.