Zoé, ancienne avocate d'affaires, dirige une fromagerie associative

Zoé Marchetti a 37 ans, et depuis quatre ans, elle dirige une fromagerie associative installée dans un ancien corps de ferme du Cantal, qui emploie des personnes en situation de handicap. Avocate d'affaires pendant neuf ans dans un grand cabinet parisien, elle a quitté un poste très rémunérateur pour se consacrer à ce projet solidaire. « Je gagnais un salaire confortable, mais je travaillais sur des dossiers qui ne me touchaient jamais vraiment, se souvient-elle. Un été, ma sœur, en situation de handicap mental léger, m'a raconté combien il lui était difficile de trouver un emploi stable malgré ses compétences réelles. Ce constat m'a bouleversée. » Zoé décide alors de créer une entreprise adaptée*, capable d'employer durablement des personnes comme sa sœur, dans un secteur qu'elle choisit presque au hasard : la fabrication fromagère. Elle n'avait aucune compétence en fromagerie. Elle a suivi une formation intensive auprès d'un maître fromager, tout en apprenant simultanément la gestion d'une entreprise adaptée, très différente du droit des affaires qu'elle maîtrisait auparavant. « J'ai dû tout réapprendre : la fabrication du fromage, mais aussi l'accompagnement social de mes employés, un métier presque à part entière. » Une anecdote reste particulièrement marquante pour elle : un employé, exclu de plusieurs emplois précédents faute d'adaptation suffisante, a fini par devenir responsable d'une étape entière de la fabrication, après des mois d'accompagnement patient. « Le jour où il a formé lui-même un nouvel employé, sans mon aide, j'ai compris que notre pari avait vraiment fonctionné. » Le fonctionnement de la fromagerie reste néanmoins fragile économiquement. La productivité y est volontairement plus lente que dans une entreprise classique, afin de respecter le rythme de chaque employé, ce qui complique la compétitivité face à des fromageries industrielles bien plus rapides. « On me demande parfois pourquoi je n'augmente pas la cadence. Mais ce serait trahir complètement le projet que j'ai voulu construire. » Ce qui frappe, en écoutant Zoé, c'est sa conviction que le travail reste un facteur essentiel de dignité, quel que soit le handicap de la personne. « On sous-estime à quel point un emploi stable transforme la vie de quelqu'un, bien au-delà du simple salaire. Mes employés sont fiers, et cette fierté se ressent jusque dans la qualité du fromage. » Elle regrette que trop peu d'entreprises françaises acceptent ce type d'engagement, préférant des solutions plus rentables à court terme. Zoé prépare aujourd'hui l'ouverture d'un point de vente directement à la ferme, tenu entièrement par ses employés eux-mêmes. Une étape supplémentaire, dit-elle, vers une autonomie toujours plus grande de son équipe.