Une fromagerie qui emploie des personnes en situation de handicap

Zoé Marchetti a 37 ans. Depuis quatre ans, elle dirige une fromagerie associative installée dans une ancienne ferme du Cantal, qui emploie des personnes en situation de handicap. Avocate d'affaires pendant neuf ans dans un grand cabinet parisien, elle a quitté un poste très bien payé pour se consacrer à ce projet solidaire. « Je gagnais un bon salaire, mais je travaillais sur des dossiers qui ne me touchaient jamais vraiment, se souvient-elle. Un été, ma sœur, en situation de handicap mental léger, m'a raconté combien il lui était difficile de trouver un emploi stable. Cela m'a beaucoup touchée. » Zoé décide alors de créer une entreprise adaptée*, capable d'employer sur le long terme des personnes comme sa sœur, dans un domaine choisi presque au hasard : la fabrication de fromage. Elle ne connaissait rien à la fromagerie. Elle a suivi une formation intensive auprès d'un maître fromager. « J'ai dû tout réapprendre : fabriquer le fromage, mais aussi accompagner mes employés au quotidien. » Une histoire résume bien son projet : un employé, qui avait perdu plusieurs emplois faute d'adaptation, est devenu responsable de toute une étape de la fabrication, après des mois d'accompagnement patient. « Le jour où il a formé lui-même un nouvel employé, sans mon aide, j'ai compris que notre pari avait vraiment marché. » La fromagerie reste fragile sur le plan économique. Le travail y est volontairement plus lent que dans une entreprise classique, afin de respecter le rythme de chaque employé, ce qui rend plus difficile la concurrence face aux grandes fromageries. « On me demande parfois pourquoi je ne vais pas plus vite. » Pour Zoé, le travail donne de la dignité, peu importe le handicap. « On oublie à quel point un emploi stable change la vie de quelqu'un, bien au-delà du salaire. Mes employés sont fiers, et cette fierté se sent jusque dans la qualité du fromage. » Elle regrette que trop peu d'entreprises françaises acceptent ce type d'engagement, préférant des solutions plus rentables à court terme. Zoé s'apprête à lancer l'ouverture d'un point de vente directement à la ferme, tenu entièrement par ses employés eux-mêmes.