Le vrac s'installe dans les habitudes de consommation

Dans la rue principale de Cornevil, entre la boulangerie et le pressing, une boutique aux allures un peu différentes attire chaque jour de nouveaux clients. Pas d'emballages plastiques ici : pâtes, riz, lentilles, lessive ou shampoing se servent directement dans de grands contenants, à l'aide de sacs en tissu ou de bocaux apportés par les clients eux-mêmes. « Zéro Déchet Cornevil » a ouvert il y a deux ans, portée par Élise, ancienne cadre commerciale reconvertie après avoir voulu réduire ses propres poubelles. « Je me suis rendu compte que j'achetais surtout de l'emballage, pas de la nourriture », raconte-t-elle. Aujourd'hui, son épicerie propose plus de 300 produits vendus au poids, du café aux produits d'entretien. Le principe séduit par son double avantage : moins de déchets, et souvent des prix plus bas puisque le client ne paie pas pour l'emballage. Beaucoup de clients viennent aussi chercher un lien plus direct avec les producteurs locaux, dont les noms et les fermes sont affichés au-dessus des contenants. « On sait enfin d'où vient ce qu'on mange », confie Marc, client fidèle depuis l'ouverture. Le secteur du vrac, longtemps resté marginal, connaît une croissance régulière en France depuis une dizaine d'années, portée par une prise de conscience écologique plus large. Le réseau Réseau Vrac*, qui regroupe commerçants et producteurs engagés, recense désormais plusieurs centaines de points de vente sur tout le territoire, en ville comme à la campagne. Ce modèle reste toutefois fragile économiquement. Les marges sont faibles, la logistique complexe — il faut nettoyer et réapprovisionner constamment les contenants — et la concurrence des grandes surfaces, qui développent elles aussi des rayons en vrac, se fait sentir. Élise avoue avoir mis plus d'un an avant d'atteindre l'équilibre financier de sa boutique. Malgré ces difficultés, elle ne regrette rien. « Chaque semaine, de nouveaux clients poussent la porte, souvent après en avoir entendu parler par le bouche-à-oreille », observe-t-elle. Pour convaincre encore davantage, Élise organise désormais des ateliers gratuits afin d'apprendre aux débutants à cuisiner sans emballage, et ainsi transformer un geste écologique en habitude durable, semaine après semaine, au fil des saisons.